Gastronomia - TORTA DE CHICHARRONES

Ingredientes:

· 150 g de chicharrones

· 300 g de harina

· 150 g de azúcar

· 30 g de manteca de cerdo

· 3 huevos

· 1 limón

Preparación:

Picar los chicharrones menudos,( restos de las telillas y carne que recubre las mantecas del cerdo después de derretida). Cascar los huevos en un cuenco o tazón y batir como para tortilla. Poner la harina en montón sobre una mesa y hacer un volcán añadir en él los huevos batidos la manteca derretida,(pero no caliente) incorporar el azúcar, la ralladura de limón y los chicharrones picados y mezclar todo, trabajar la masa con las manos, sobre la mesa ligeramente harinada hasta que esté esponjosa. Conviene echar la harina poco a poco.

Dividir la masa en porciones, y darle con las manos una forma plana y alargada. Engrasar ligeramente una placa del horno y colocar las tortas en ella. Meter la bandeja en el horno y cocer a media potencia unos 30 minutos.

Estas tortas se solían hacer después de la matanza para aprovechar lo que quedaba de la manteca.

Gastronomia - VANIDOSAS

INGREDIENTES:

PAN

ACEITE

LECHE

AZÚCAR

Se caliente el aceite, se hacen los picatostes, se caliente la leche y se mojan un poco(sin empapar mucho)y se les pone el azúcar.

Gastronomía - CALDERETA DE CORDERO

INGREDIENTES:

• Cuello, paletilla, falda de cordero, se le puede poner.
• 1 Cebolla
• 3Tomates
• 1 cabeza de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramito de perejil
• Pimienta en grano
• Un vaso de vino blanco
• Coñac (también se puede poner cerveza)
• Guindilla (si te gusta)
• Pimentón
• pimiento rojo
• pimiento verde
• Agua

ELABORACIÓN:

En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos el cordero. A continuación vamos echando todas las verduras bien picadas y se sofríe bien,por ultima echaremos el tomate la hoja de laurel y terminamos el sofrito (si queda un poco ácido por el tomate se le puede poner un poco de azúcar), terminado esto se echara el vino, coñac o cerveza y agua se deja que hierba rectificando de sal y dejaremos que reduzca hasta que quede como si fuera carne en salsa y la carne quede tierna .

Este plato es típico comerlo sobre todo en las romerías.

Setos

Agaricus Campestris:

Son setos que se recogen en nuestro pueblo, en el mes de Noviembre.

Excelente comestible de sombrero blanco de hasta 10 cm. de diámetro, cerrado en ejemplares jóvenes, pie de hasta 8 cm. de longitud, blanco y fibroso. Anillo membranoso, láminas apretadas y libres, de color rosa los ejemplares jóvenes y pardusco hasta negro en adultos, no es aconsejable el consumo de los ejemplares adultos, con láminas oscuras, debido a los niveles de metales pesados que pueden acumular. De carne gruesa y blanca que vira lentamente de color pardo rosáceo, olor y sabor agradables, tanto fritos como asados.

Gastronomía - POTAJE DE SEMANA SANTA

INGREDIENTES:

250g de garbanzos

250g de habichuelas

300g de bacalao

1 tomate

1 cabeza de ajos

1 pimiento verde

1 tomate

1 hoja de laurel

Media cebolla

Azafrán en hebra

Agua, aceite y sal (poca)

ELABORACIÓN:

Poner los garbanzos y las habichuelas en remojo un día antes y desalar el bacalao.

En una olla con agua poner los garbanzos, las habichuelas y el bacalao, un tomate maduro, un pimiento verde partido, media cebolla, una cabeza de ajos, un poco de aceite de oliva virgen, el laurel y el azafrán en hebra, dejar que hierva.

Cuando las legumbres estén cocidas añadir los panetes y dejar hervir un poco más y quedara listo para comer.

Es típico comerlo en Semana Santa, el día de jueves santo o el viernes de Cuaresma.

Gastronomía - PERDICES EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

4 Perdices

2 Cebolletas

14 Dientes de ajos

2 Vasitos de vinagre

1 Vasito de aceite de oliva

2 Hojas de laurel

1 Clavo de olor

1 Vasito agua

1 Cucharadita de pimentón dulce

Pimienta en grano

Sal

ELABORACIÓN:

Sala las perdices y rehógalas unos 10 minutos en la cazuela con todo el aceite, retíralas y resérvalas. En el mismo aceite que has frito las perdices, dora las cebolletas, retíralas y resérvalas junto a las perdices.

Para preparar el escabeche:

Pela 10 dientes de ajos, májalos en un mortero y añádelos a la cazuela con el aceite junto con el clavo, los granos de pimienta, el pimentón, el vinagre y el agua, mezclandolo todo. Coloca las perdices, las cebollas y los 4 ajos restantes enteros y sin pelar en una fuente de horno preferiblemente de barro. Mételas en el horno previamente calentado a 60ºC y asalas unos 30-35 minutos.

Sacalas del horno, córtalas en cuartos y sírvelas tibias.

Terrinches es una zona donde hay mucha caza menor,( perdices, liebres y conejos).